初心者でも畑で育てやすい野菜は？経験者に聞いてみた

野菜作りの経験がない初心者にとって、畑を借りて野菜づくりをスタートしたくても、

始めはどんな野菜を作れば良いのだろう？

本当に初心者でも野菜を作れるのだろうか？

など、疑問や不安はつきません。

そこで、実際に畑を借りて野菜づくりをしている経験者のタバタさん（仮名）に、「初心者でも育てやすい野菜」についてうかがいました。

初心者でも育てやすい野菜はありますか？

──タバタさんは、まったくの初心者から野菜作りをスタートされたと伺いました。ご経験から実際に初心者でも育てやすかった野菜について教えて頂けますか？

一番簡単に育てることのできた野菜は、ジャガイモやサツマイモなどの芋類でした。芋類は初心者向きの野菜で、簡単に育てられますのでおすすめです。また、つるなしインゲンや枝豆、落花生、オクラ、モロヘイヤなども育てやすい野菜でした。

＜初心者でも非常に育てやすい野菜＞
・ジャガイモ、サツマイモ
＜初心者でも簡単で育てやすい野菜＞
・つるなしインゲン、枝豆、落花生、オクラ、モロヘイヤ

──ジャガイモやオクラは確かに育てやすそうな印象がありますが、枝豆や落花生は意外でした。他にも育てやすい野菜はありますか？

先に紹介した野菜ほどではありませんが、葉物野菜やハーブ類、根菜類も初心者にとって作りやすい野菜です。

たとえば、レタスやほうれん草、ルッコラ、水菜、チンゲンサイなどの葉物野菜は育てやすいです。また、人気のパクチーやバジル、あとシソ（大葉）なども初めての方が育てやすいと思います。

サニーレタスやルッコラ、パクチー、シソ、バジルなどは、根っこを抜き取らずに大きくなった葉を摘み取ってゆくと、次々と葉が増えて長い期間収穫を楽しむことが出来ます。

あとは大根やカブ、人参なども育てやすいのでおすすめですよ。

＜初心者でも比較的育てやすい野菜＞
・レタス、ほうれん草、ルッコラ、水菜、チンゲンサイ
・大根、カブ、人参
・パクチー、バジル、シソ

──料理によく使う大根やほうれん草なども育てやすい野菜なんですね。料理によく使うといえば、玉ねぎの栽培は難しいですか？

玉ねぎも比較的育てやすい野菜です。ただし、栽培期間が約6ヶ月と長く、畑を長期間占拠してしまいますので、いろんな野菜を育ててみたい方にはおすすめしません。また、ニンニクも育てやすいですが、収穫まで8ヶ月前後かかります。

ちなみに、レンタルできる期間の決まっている畑の場合、栽培期間の長い一部の野菜は栽培できないこともありますのでご注意ください。

＜栽培期間の長さに注意したい野菜＞
・玉ねぎ、にんにく、ショウガ、里芋

栽培期間が短く、育てやすい野菜は？

────確かに、初めて作る野菜の栽培期間が長いとモチベーションの維持が難しそうですね。それでは、栽培期間が短く、育てやすい野菜についても教えて頂けますか？

春まき、秋まきの季節によって栽培期間は前後しますが、葉物野菜の栽培は、比較的短いものが多いです。

例えば、二十日大根は3週間程度で収穫することが可能です。

他にもルッコラやほうれん草、ベビーリーフやサニーレタスなどのレタス類も3～4週間前後で収穫することができます。

また、ジャガイモも栽培期間の短い野菜です。春ジャガイモは約3か月、秋ジャガイモは約２か月で収穫できます。

ジャガイモが世界各地の飢饉を救ってきたのは、単にジャガイモの栄養価が高いだけでなく、痩せた土地でも育てられ、かつ栽培期間が短かったからだと推測します。

＜栽培期間の短い育てやすい野菜＞
・二十日大根（3週間程度）
・ルッコラ、ほうれん草、ベビーリーフ、サニーレタス（3～4週間前後）
・ジャガイモ（約2ヶ月）

初心者でもたくさん収穫できる、育てやすい野菜は？

──育てやすいだけでなく、沢山収穫できるおすすめ野菜も教えてください。ピーマンやミニトマトなどは沢山収穫できそうな印象をもっています。

まず育てやすさについて補足すると、栽培途中で肥料を与える「追肥」や、茎や葉を取り除く「整枝」の作業があまり要らない野菜は初心者の方でもお手軽に育てられると思います。

そして、追肥や整枝が必要なく、さらに沢山収穫できる野菜としては、つるなしインゲン、ニラ、オクラ、モロヘイヤ、パクチー、シソ、バジルなどがおすすめです。これらの野菜は1株でたくさん収穫することができます。(オクラは整枝が必要です。また畑の状況、生長により 追肥・整枝が必要な場合があります。)

なお、ピーマンやミニトマトは確かに沢山収穫できますが、支柱を立てたり、茎を縄で誘引したりする作業、芽かき、整枝、追肥などのお世話があり、全くの初心者にとってハードルが少々高いように思います。

＜沢山収穫できる育てやすい野菜＞
・つるなしインゲン、ニラ、オクラ、モロヘイヤ、パクチー、シソ、バジルなど

虫がつきにくい、育てやすい野菜について

──避けて通れないことだとは理解していますが、実は虫が苦手です。育てやすく、かつ虫が付きにくい野菜はありますか？

無農薬で野菜を栽培する場合、野菜に虫が付くことを避けることはできません。

「比較的虫が付きにくい野菜」ということでお話すると、他の動植物を寄せ付けないアレロケミカルという物質を放出しているキク科の作物は虫が付きにくい野菜です。

ベビーリーフやサニーレタス、あとは春菊などを栽培してみてはいかがでしょうか。

＜虫の付きにくい育てやすい野菜＞
・ベビーリーフ、サニーレタス、春菊など

季節ごとの育てやすい野菜を教えてください

──季節ごとの育てやすい野菜についても教えてください。まず、年間を通じて育てることのできる、育てやすい野菜はありますか？

ほうれん草や小松菜、あとはラディッシュやカブ、ニラ、チンゲンサイ、ミズナなどは年中栽培することができます。ただし、夏季は害虫が付きやすくなります。

──春夏に育てやすい野菜はどうでしょうか？

春はカブ、ルッコラ、春菊、ほうれん草、小松菜などの葉物野菜、夏は枝豆、つるなしインゲンなどがおすすめです。

──初心者でも気軽にレンタルできる畑として人気のシェア畑のHPには、春夏に栽培できる野菜として、枝豆、カブ以外にミニトマト、きゅうり、なす、ピーマン、オクラ、とうもろこしなども掲載されていました。全てが初心者向きという訳では無さそうですね。

それらの野菜は、シェア畑のようなアドバイザーによる指導がある環境の畑であれば初心者でも栽培できると思います。

ただし、先ほどもお伝えしたように、ミニトマト、キュウリ、ナス、ピーマン、とうもろこしなどは様々な工程で異なる世話が必要となりますので、未経験の方は難しいと感じるかもしれません。

──同じくシェア畑のHPに、秋冬に育てる野菜として掲載されている白菜、キャベツ、ブロッコリー、大根、玉ねぎ、ルッコラ、さつまいもの中にも初心者向きでない野菜がありそうですか？

秋冬野菜は、春夏よりさほどハードルが高くないように思います。ルッコラ、サツマイモ、玉ねぎは初心者の方でも栽培できそうです。なお、キャベツやブロッコリー、大根は害虫に狙われやすいので防虫ネットを張って栽培すると安心です。ネットの張り方はシェア畑で教えてもらうことが出来ますよ。

＜年間を通じて栽培できる育てやすい野菜＞
・ほうれん草、小松菜、カブ（ラディッシュ）、ニラ、チンゲンサイ、ミズナ、春菊など

＜春に栽培できる育てやすい野菜＞
・カブ（ラディッシュ）、ほうれん草、小松菜、チンゲンサイ、ミズナ、春菊など

＜夏に栽培できる育てやすい野菜＞
・枝豆、つるなしインゲン、など

＜秋冬に栽培できる育てやすい野菜＞
・ルッコラ、カブ（ラディッシュ）、ほうれん草、小松菜、チンゲンサイ、ミズナ、春菊、ジャガイモ、サツマイモ、玉ねぎなど

好きな野菜を作るならサポートが付く畑の検討も

お話をうかがい、初心者でも簡単に栽培できる野菜があることが分かりました。

自身の好きな野菜で栽培をスタートしてしまうのではなく、まずは栽培の難易度を把握したうえで、野菜作りを始めることが大切そうです。

もしも区市町村が貸し出している市民農園のような農家やアドバイザーによるサポートの無い畑を借りるのであれば、まずは簡単に栽培できるジャガイモやサツマイモ、枝豆などから始めてみたら、失敗の確率は下がりそうですね。

逆に、多少栽培の難易度が高くても、どうしても作ってみたい野菜があるのであれば、サポートが充実した畑のレンタルを検討しても良さそうです。

市民農園やサポート付きの畑が東京都内のどこにあるのかについて別記事にしていますので、都内で貸し畑をお探しになる際にはぜひご利用ください。